Внедряване на стандартите за качество и безопасност на храните в България

Abstract

Основната цел на тази статия е да се покажат резултатите от сравнителния анализ по отношение на въвеждането на стандартите за качество и безопасност на храните в предприятията от хранително-вкусовата промишленост и търговията в България. Разгледани са стандартите за качество и безопасност на храните, условията на труд и опазването на околната среда. Двата сектора са изследвани поради тяхната важност за потребителите в страната и целия Европейски съюз (ЕС), а така също и поради значението им в създаването на заетост. Чрез стандартизиран въпросник са анкетирани мениджъри от 326 предприятия от четири сектора на хранителната индустрия (производители на месо и месни изделия, мляко, плодови и зеленчукови консерви, хляб и хлебни изделия) и 96 мениджъри на търговски обекти за продажба на храни. Теренното изследване е проведено в периода юни-октомври 2007 г., като данните са обработени с SPSS. Основните данни показват, че проблемите на качеството и безопасността на храните са присъщи в по-голяма степен на микро фирмите, които преобладават в сектора на хлебопроизводството и търговията с храни. Поради това тези два сектора показват най-неблагоприятни резултати по всички показатели. Изследването е ограничено само до четири подсектора на ХВП и малка извадка от търговски обекти за продажба на храни. На базата на получените резултати са направени препоръки за подобряване на някои институционални слабости на пазара на храни в България. Те засягат главно подобряване на информационната среда, инфраструктурата и координацията между контролните органи.